FIPE. Rapporto Ristorazione 2026

La Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) pubblica lo stato di salute del settore nel Rapporto 2026. Nel 2025 le imprese attive nei servizi di ristorazione sono 324.436, in leggera flessione rispetto all’anno precedente (-1%). Nel dettaglio, 124.917 imprese svolgono attività di bar, 194.899 sono quelle classificate come ristoranti e attività di ristorazione mobile, mentre 3.984 svolgono attività di banqueting, fornitura di pasti preparati e ristorazione collettiva.

Le imprese gestite da donne sono 92.961 pari al 28,7% del totale, maggiormente concentrate nel settore bar (33,1%). Le imprese attive gestite da giovani "under 35" sono 37.861, pari all'11,7%. Le imprese con titolari di origine straniera infine sono quasi 50mila pari al 15% del totale.

In Puglia sono presenti 20.153 imprese attive nella ristorazione che rappresentano il 6,2% del totale nazionale, in leggero aumento rispetto allo scorso anno (+0,7%). Di queste 7.709 sono bar e altri esercizi simili senza cucina (-0,8%), 12.214 sono ristoranti e attività di ristorazione mobile (+1,6%) e 211 sono attività di fornitura di pasti preparati e altri servizi di ristorazione (+9,9%).

Le imprese femminili in Puglia rappresentano il 25,2% del totale imprese della ristorazione: la loro incidenza tra i tre comparti è alquanto omogenea.

Le imprese "under 35" in Puglia rappresentano il 13,6% del totale imprese della ristorazione con una distribuzione tra i tre comparti superiore alla media nazionale in ogni comparto.

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Imprese Ufficio Statistico Istituzione e partecipazione

Pubblicato il 14 aprile 2026